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明蒂的廚房 on Instagram: "🍴麻婆豆腐🍴 大家晚安！今天來跟大家分享一道常見的料理——麻婆豆腐，麻婆豆腐的做法其實很簡單，不過如果你做的麻婆豆腐總覺得只有87分像，好像還不夠麻、不夠辣、顏色不夠紅、豆腥味很重、煮完之後瘋狂出水，那你可以參考這一篇。 用一模一樣的食材、一模一樣的調味料做麻婆豆腐，只差幾個小步驟，味道跟賣相都差超多！ ———————————— 🏷️做法 ———————————— 【食材】 1. 豬絞肉 300g 2. 嫩豆腐 1盒 3. 薑 1小塊 4. 大蒜 1-2瓣 5. 花椒粒 2大匙 【調味料】 1. 五香粉 少量 2. 韓式辣椒調味粉 1大匙 3. 辣豆瓣醬 1.5大匙 4. 醬油膏 1大匙 【備料】 1. 薑、大蒜切末。 2. 嫩豆腐切小塊。 【做法】 1. 鍋內倒入香油，加入2大匙花椒粒，小火加熱，待花椒香氣噴發出來，用濾網濾出花椒油，花椒粒用刀子切碎成花椒粉。 2. 鍋內加一點剛剛煉好的花椒油，加入豬絞肉炒香。 3. 補一點花椒油，加入薑末、蒜末炒香。 4. 加入調味料、花椒粉慢慢炒香。 5. 加入水（快要蓋過肉末但不要蓋過）煮5分鐘。

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